Смачна нація. Різдво: Борщ з грибами

Український Борщ - найсмачніша та найвідомвша в усьому світі страва. Перша задокументована згадка про український борщ, датується 1584 роком у Києві. Існує багато рецептів борщів, і це нормально, бо в кожному регіоні нашої країни, завжди є свій гастрономічний досвід. Сьогодні до вашої уваги рецепт українського різдвяного борщу з грибами

Інгредієнти на 5 л-ву каструлю:

3 л води +100 мл для розведення томатної пасти

500 г гриби

100 г квасоля

4-5 шт. картопля

1 шт. цибуля

300 г капуста

1 шт. морква

1 шт. лавровий лист

1 ст. л. оцет

1 ст. л. цукор

3 ст. л. томатної пасти

2 зубчики часнику

100 мл олія для смаження

за смаком сіль

зелень, солодкий перець

Промиваємо квасолю під холодною водою, замочуємо її приблизно на 8 годин, краще це зробити на ніч. Викладіть квасолю і залийте її водою. Води повинно бути в два рази більше, ніж квасолі. В каструлю наливаємо 3 л води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і продовжуйте варити квасолю протягом 1 години. Підготуємо овочі: картоплю нарізаємо шматочками, моркву та буряк натираємо на грубій терці, цибулю нарізаємо кубиком, капусту дрібно шинкуємо, гриби промиваємо, якщо дрібні так і залишаємо, якщо великі, розрізаємо навпіл. Коли квасоля зварилась, до неї додаємо картоплю, варимо 10 хвилин Далі додаємо капусту продовжуємо варити 10 хвилин. На сухій пательні обсмажуємо гриби, коли випарується рідина, додаємо олію, часник і обсмажуємо її до золотистого кольору. Окремо на пательню наливаємо олію, викладаємо натертий буряк, моркву та цибулю. Смажимо помішуючи до м’якості овочів. Додаємо оцет, цукор, розведену в у воді томатну пасту. Перемішуємо і протушкуємо ще 10 хвилин. До відварених овочів додаємо обсмажені гриби, засмажку, лавровий лист та сіль до смаку. Даємо закипіти, проварюємо на маленькому вогні 5 хвилин. До Борщу додаємо зелень, вимикаємо вогонь, накриваємо і даємо настоятись борщу 30 хвилин, далі подаємо до столу.